Есть мнение?
Основательница ресторанов Somos в Кито и Cotoa в Майами Алехандра Эспиноса стала участницей документального сериала на платформах Apple TV. В рамках продвижения национальной кухни шеф-повар также расширяет бизнес в США, запускает подкаст и готовит к выпуску свою первую книгу.
Документальный проект «Knife Edge: Chasing Michelin Stars», вышедший на экраны 25 сентября, выпущен под руководством исполнительного продюсера Гордона Рамзи. Съемочная группа из 12 человек сопровождала Алехандру на протяжении двух месяцев, фиксируя ее работу и поиск новой локации для заведения Cotoa. Шоу транслируется на аудиторию около 2 млн человек.
В ходе съемок ведущий программы и гастрономический блогер Джесси Берджесс ознакомился с авторскими версиями традиционных эквадорских продуктов. Эспиноса представила хлеб из юкки, тонгу с креветками, сальприету, банановые листья и какао «фино де арома». Основная цель шеф-повара заключается в адаптации национальных вкусов для международной аудитории, а не в точном копировании традиционных рецептов.
Ресторан Cotoa, попавший в Гид Мишлен по Флориде в 2025 году и получивший премию Michelin Bib Gourmand, меняет локацию. Открытие обновленного заведения в Норт-Майами запланировано на 22 октября.
• Вместимость: новая площадка рассчитана на 120 гостей.
• Концепция: проект предлагает авторские коктейли, экспозиции национального искусства и обновленное меню.
• Название: Cotoa образовано от названия вулкана Котопакси и имени андской принцессы Тоа.
• Меню: заведение сохранит популярные позиции, среди которых эмпанадас из спелого банана с энкокадо из курицы, умита, себиче из креветок с древесным томатом, тонга с крабом и эмпанадас с секо де чиво.
В рамках информационной кампании «Now Ecuador Inspires the World» Эспиноса запустила подкаст «Ecuador's Table», где беседует с представителями эквадорской гастрономии.
Параллельно шеф-повар дебютирует в качестве автора с одноименной книгой. С 5 октября открыт предзаказ издания, а его официальный выход в США и Эквадоре намечен на период с ноября по декабрь. По словам автора, книга представляет собой манифест, демонстрирующий значение гастрономии Эквадора для всего мира.
