ЭКВАДОР СЕГОДНЯ

Пикудо (копьеносец полосатый) - ценная промысловая рыба. Кулинарные изделия из марлина вкусны и разнообразны. Мясо копьеносца, как и тунцов подразделяется на светлое и темное. Темное мясо располагается только вдоль боковой линии и представляет собой мышечную ткань с сильно развитой кровеносной системой, имеет темно-коричневый цвет и менее ценится, чем светлое мясо.

Содержит 19,8 гр. белка и 0,1 гр. жира на 100 гр. филе. Употребляется в жареном и запеченным виде, а также используется для приготовления суши и сашими.