Есть мнение?
Традиционная эквадорская колада морада выходит далеко за рамки классического напитка благодаря гастрономическим инновациям. Повара, кондитеры и инженеры-биотехнологи переосмысливают рецепт, создавая новые формы привычного вкуса. В Кито уже представлены мороженое, холодный чай и пай на основе этого традиционного блюда.
Мастер-мороженщик Давид Далия из заведения Lekka Lekka представят мороженое со вкусом колада морада. Заведение работает в Кито с 2003 года, а его основатель принадлежит к семье итальянских мороженщиков из Рима. Мороженое продается по цене от 2,15 долларов. Продукт не содержит муки и молока, но сохраняет сливочную текстуру. При подаче в него добавляют нарезанные фрукты. В Кито работают две торговые точки сети: на проспекте Ширис и Република дель Сальвадор и в торговом центре «El Recreo».
Ленин Навас и Захид Родригес, инженеры-биотехнологи и создатели марки Purah из Кито, разработали холодный чай со вкусом колада морада. Напиток без сахара и консервантов подслащен алулозой и не содержит муки. Он представляет собой инфузию из пяти специй и четырех трав. Продукт продается в бутылках по цене 2,00 доллара. У бренда Purah нет физического магазина, продажи ведутся онлайн через социальные сети и в ресторанах-партнерах - Jumandy Organic Food, Social Spirit, T21 confitería, Casa Warmi, Vegano de Altura, Restomusica440, Laripse Studio, Altura Casa Cervecera.
В текущем сезоне бренд также презентует вино из колада морада.
В ресторане De La Llama, расположенном на пересечении улиц Суиса и Чекословакиа подают пай со вкусом колада морада. Рецепт шеф-повара Фелипе Гарсиа и Франсиско Эгигурен не содержит фиолетовой кукурузной муки, а его базой выступает мортиньо.
В 2026 году десерт подается с мороженым из седрона, приготовленным из листьев дерева самого ресторана. Стоимость десерта составляет 6,00 долларов. Он доступен в меню с июля по декабрь, пока удается находить мортиньо.
