Есть мнение?
На протяжении 42 лет Фернандо Туарес продает традиционное кокосовое мороженое с хлебом в центре города Манта. Торговая точка, расположенная в 500 метрах от береговой линии, работает на одном и том же месте около 70 лет. Брендовый семейный рецепт и формат торговли перешли к Фернандо от его деда и отца.
Основателем бизнеса был дед Фернандо — Рейнальдо Санчес, он начал продавать мороженое на улице Колон (старое название) примерно в 1960 году, когда вокруг формировался коммерческий центр города. Фернандо, которому исполнилось 60 лет, начал работать на этой точке в возрасте 18 лет и занимается производством уже около 42 лет.
Технология и особенности кулинарной традиции включают несколько ключевых элементов:
• Использование большого количества кокоса и молока для получения густой консистенции.
• Применение специального хлеба «пан де инхерто» с кисло-сладким вкусом и мягкой текстурой.
• Возможность подачи продукта в конусе за 50 центов, в хлебе за 1 доллар или в стакане за 1 доллар.
В отличие от других продавцов кокосового мороженого в Манта, которые возят по улицам тележки, Туарес работает стационарно. Из-за высокого спроса и очереди из автомобилей на узкой улице у его стола регулярно возникают заторы, на что обращали внимание сотрудники полиции.
Фернандо Туарес родился в кантоне Санта Ана в семье с 11 братьями и сестрами. Из-за сильных дождей и разлива рек его семья переехала из сельской местности в город.
В настоящее время предприниматель работает на точке два дня в неделю (четверг и пятница). С субботы по среду торговлей занимаются его племянники, которые перенимают опыт и продолжат семейный бизнес. Дочь Фернандо занята в другой сфере деятельности и не участвует в управлении торговой точкой.